不止西贝:外婆家 、九毛九等餐饮集团也都快扛不住了
〖壹〗 、不止西贝，外婆家、九毛九等餐饮集团也都面临严峻挑战 在2020年初的疫情中 ，餐饮行业作为最先受到冲击的领域之一 ，众多知名餐饮集团如西贝 、外婆家 、九毛九等均遭受了重大影响 。西贝餐饮的困境 西贝餐饮董事长贾国龙在接受采访时透露，全国60多个城市的400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停 ，仅保留100多家外卖业务 。
〖贰〗、广州九毛九餐饮连锁公司于5月12日晚发布公告 ，决定关闭北京 、天津 、武汉三地的九毛九餐厅，理由为“缓解疫情影响、降低成本”。九毛九集团旗下拥有“九毛九西北菜 ”“太二酸菜鱼 ”等五个品牌 ，覆盖全国多个区域 。
〖叁〗 、九毛九是国内领先的中式快时尚餐饮品牌 ，在所有中式快时尚餐饮餐厅中排名第三，第一名为西贝 ，第二名为外婆家 ，在华南地区排名第一 。公司拥有5个自营品牌，分别为九毛九面馆 、太2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串和那未大叔是大厨，涉及西北菜、酸菜鱼 、煎饼 、冷锅串串和粤菜。
〖肆〗、九毛九在其招股说明书上公布了2020年的扩张计划 ，九毛九餐厅预计在2020年新开设18家餐厅 ，太二酸菜鱼预计新开设80家餐厅；并且还提供了2021年的开店计划，预计在2021年新开设20家九毛九餐厅 ，100家太二酸菜鱼餐厅 。但是疫情打乱了计划 ，九毛九只能选取关闭生意不好的门店 。
亏损5000亿!后疫情时期,餐饮行业如何迅速回血
〖壹〗 、后疫情时期，餐饮行业可通过以下方式迅速回血：发力外卖业务 ，拓展线上渠道外卖成为重要自救方式：疫情期间 ，减少人与人接触以降低交叉感染风险是防控重点，外卖能有效避免直接接触 ，成为餐饮企业自救的关键途径。
〖贰〗 、疫情之后 ，餐饮企业的盈利方式和商业模式将发生改变，突破堂食和外卖的双模式 ，餐饮企业需要多平台多渠道的增加创收点 ，同时外卖业务也会注重精细化运营，不再只是堂食产品的线上化 。当然，只有做干干净净的好产品 ，挣明明白白的钱 ，这样的餐饮人才能在行业的竞争中存活下来 。
〖叁〗、堂食恢复后，餐饮人可通过提升菜品与服务 、运用数字化手段 、精细化运营、定制化服务 、加强口碑与品牌塑造等方式尽快“回血”。提升菜品与服务：菜品是餐饮的核心竞争力 ，中腰部餐饮商户需确保菜品口味稳定且优质 ，以满足消费者需求。服务同样重要，优质的服务能提升消费者体验 ，增加复购率 。
央视新发现:疫情导致30000家餐厅倒闭,这个行业却异常火爆
央视报道的是韩国因疫情有30000家餐厅倒闭 ，而韩国当地装修行业中的拆卸工作异常火爆 。国内餐厅倒闭现象同样严重，不过餐厅厨具回收行业和装修拆卸行业存在一定关联且可形成风险对冲。
020年餐饮倒闭潮的根本原因产能过剩与同质化竞争 核心矛盾：餐饮行业在疫情前已进入供过于求阶段 ，产品 、服务、营销模式高度同质化 ，导致费用战频发，行业利润被压缩 。疫情的作用：疫情并非主因 ，而是压垮企业的“最后一根稻草 ” 。
三个月来美国新增约1万家餐馆因疫情倒闭或关闭 ，近来累计倒闭或长期关闭的餐馆数量已超过11万家。数据来源与背景美国全国餐饮协会（National Restaurant Association）于2020年12月9日公布的新调查数据显示，美国餐饮业经营状况持续恶化 。
卖学生健身餐月入5万的小生意能成功，而新元素餐厅倒闭 ，核心原因在于目标客群定位 、成本控制 、运营策略及应对市场变化能力存在显著差异 。
“我们的行业处在崩溃边缘。 ”英国顶级米其林餐厅大厨Marcus Wareing近日悲呼 。 新冠疫情席卷全球 ，重创全球顶级米其林餐厅 。 英国米其林名厨Marcus Wareing向Sky News指出，其行业创造的年价值逾1000亿英镑 ，倘若得不到进一步的政策扶持 ，多家餐厅将面临关张，失业也将恶化。
